Ekmek fazla kabarması için ne yapmalı? Fermantasyonu hızlandırmak için şeker eklenebilir. Tuz eklerseniz fermantasyon yavaşlar. Az miktarda yağ eklerseniz ekmek daha çıtır ve kabarık olur. Yağ eksikse hamur çok yumuşak olur ve fermantasyon azalır. Evde yapılan ekmek neden kabarmaz? Unun kalitesi: Unun protein içeriği düşükse, ekmek kabarmaz. Ekmek unu kullanmak önemlidir. Fermantasyon süresi: Hamurun yetersiz veya aşırı fermantasyonu, ekmeğin kabarmasını engeller. Pişirme sıcaklığı: Fırın yeterince ısıtılmazsa, ekmeğin kabarmasını etkiler. Ekmek nasıl kabarır? Mayanın ne olduğundan kısaca bahsedecek olursak; maya tek hücreli bir organizmadır. Hamurun nasıl kabaracağı kimyaya bağlıdır. Maya glikozla reaksiyona girdiğinde, glikoz parçalanır ve karbondioksit açığa çıkar. Hamurda dağılan…
Yorum Bırak